Et ürünleri tebliği güncellendi. Döner ve burger tanımları netleşirken, geleneksel ürünlerde çeşni kullanımı ve tütsüleme yasaklandı.
Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliğini sağlamak ve tüketiciyi korumak amacıyla Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği kapsamında kapsamlı değişikliklere gitti. Yeni düzenleme, et ürünlerinin bileşimi, üretim yöntemleri ve etiketleme standartlarını yeniden belirledi.
Tebliğ ile ilk kez burger ürünü için resmi tanımlama ve kriterler oluşturuldu; burgerlerin köfte standartlarına uygun üretilmesi zorunlu kılındı. Döner ürünlerinde ise şeffaflığı artırmak adına üretim şekline göre yaprak döner, yaprak-kıyma döner ve kıyma döner ayrımı etiketlerde zorunlu hale getirildi. Ayrıca hazırlanmış kanatlı eti karışımları ve kanatlı eti dönerinde yağ oranı üst sınırı %20’den %15’e çekildi.
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel lezzetlerin özgün yapısını korumak amacıyla bu ürünlere fıstık veya peynir gibi çeşni maddelerinin eklenmesi yasaklandı. Geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi de yasak kapsamına alınarak tat ve aroma bütünlüğünün korunması hedeflendi. Öte yandan, ısıl işlem görmüş kanatlı sucuklar için kalsiyum üst sınırı 350 mg/kg seviyesinden 400 mg/kg seviyesine yükseltildi.
Düzenleme ile ürün ağırlığını artırmaya yönelik nişasta, soya ve benzeri dolgu maddelerinin kullanımı kısıtlandı. Etin kendi doğal proteini dışında azot kaynağı oluşturabilecek bileşenlerin eklenmesi engellenerek haksız rekabetin önüne geçilmesi amaçlandı.
Yorum Yap