Kurban Bayramı’nda et tüketimi konusunda uzmanlardan uyarılar geldi. Baş Diyetisyen Filiz Beycan, etin kesildikten sonra en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirtti.
Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı’nda et tüketimine ilişkin önemli uyarılarda bulundu. Beycan, bayram süresince aşırı et tüketiminin sindirim sorunları, kolesterol, trigliserid ve tansiyon yükselmesi gibi sağlık problemlerine yol açabileceğini belirtti. Özellikle kesildikten hemen sonra tüketilen kurban etinin ciddi sindirim zorluklarına neden olabileceğini vurguladı.
Kurban etinin kesildikten sonra en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirten Filiz Beycan, bu sürenin etin içindeki ‘ölüm sertliği’nin giderilmesi ve sindirimin kolaylaşması için zorunlu olduğunu ifade etti. Dinlendirilmemiş etin hazımsızlık ve şişkinlik gibi problemlere yol açabileceğini söyledi. Bayram sabahı için hafif bir kahvaltı öneren Beycan, bu kahvaltının peynir, yumurta gibi protein kaynakları, zeytin, yeşillikler ve tam buğday ekmeği içermesi gerektiğini belirtti.
Beycan, et pişirme yöntemlerinde haşlama, ızgara veya fırın gibi sağlıklı seçeneklerin tercih edilmesi gerektiğini, ekstra tereyağı veya kuyruk yağı gibi ek yağlardan kaçınılması gerektiğini söyledi. Etin yanında sebze veya salata tüketilmesinin sindirimi kolaylaştıracağını ve demir emilimini artıracağını ekledi. Ayrıca, etin böbreklere binecek protein yükünü dengelemek için gün içinde en az 2,5 litre su tüketilmesi gerektiğini hatırlattı. Kahve ve çayın sıvı ihtiyacını artırdığı için su tüketiminin önemini bir kez daha vurguladı.
Vatandaşların sıkça yaptığı hatalardan birinin eti kesilir kesilmez tüketmek olduğunu yineleyen Beycan, bu durumun hazımsızlık, şişkinlik ve kabızlığa neden olabileceğini belirtti. Etin yanında sebze ve salata tüketiminin sindirim sistemini rahatlattığını, kızartma ve aşırı yağlı pişirme yöntemlerinden kaçınılması gerektiğini vurguladı. Baharatların da aşırı kullanımından kaçınılması önerildi. Asitli içecekler yerine ayran ve su gibi sağlıklı içeceklerin tercih edilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
Kronik rahatsızlığı olanların beslenmelerine daha fazla özen göstermesi gerektiğini belirten Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işi tüketiminden kaçınması gerektiğini, ikramlık olarak meyve veya kuru yemiş tercih edebileceğini söyledi. Kalp damar hastalığı veya yüksek kolesterolü olanların haftada iki kez 90-120 gramı aşmayacak şekilde yağsız et tüketmesi gerektiğini vurguladı. Tansiyon hastaları içinse pişirme sırasında tuz ilavesinden kaçınılması gerektiğini belirtti. Sindirim ve mide problemleri olanlara da haşlama etin daha uygun olduğunu, kızartılmış etlerin sindirimde zorluk çıkarabileceğini ifade etti.
Etin saklama koşulları konusunda da bilgi veren Beycan, etlerin 3-4 gün içinde tüketilecekse buzdolabında 0-4 derecede, bir hafta içinde tüketilecekse eksi 2 derecede saklanması gerektiğini belirtti. Uzun süreli saklama için ise eksi 18 derecede dondurularak muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi. Çözdürme işleminin buzdolabı içinde yavaşça yapılması gerektiğini, oda sıcaklığında, kaynar su altında veya kalorifer yanında çözdürmenin bakteriyel üremeye yol açabileceğini ifade etti. Çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini, aksi takdirde zehirlenme riski oluşabileceğini sözlerine ekledi.
Bayram süresince aşırı et tüketiminin halsizlik, baş ağrısı, tansiyon yükselmesi ve gut gibi sağlık sorunlarına neden olabileceğini belirten Beycan, dengeli porsiyonlar ve sebze tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini hatırlattı.
Yorum Yap